Slow Food in Carinzia è ... ... una visita ai Villaggi Slow Food tra montagna e lago

In nessun altro Villaggio Slow Food i prodotti provengono da altitudini più diverse. La base del saporito formaggio di malga cresce nei verdi pascoli alpini sopra il lago. Sull'altopiano, i contadini producono salsicce, pancetta, uova, miele e molte altre prelibatezze. Anche il vino matura sui pendii soleggiati e, lontano dal lago, i proprietari di Reinanken coltivano i loro feudi lacustri. I produttori Slow Food di Millstatt offrono i loro prodotti in fattoria, in alpeggio, al mercato contadino, nel Bauernschmaus-Häusl, nel negozio di gastronomia o nella Greisslerei.
 

Fisch essen am Millstätter See

A metà del XIX secolo, l'imperatore concesse alla famiglia di pescatori Bacher il diritto di pescare sul lago di Millstatt ed elevò i membri della famiglia e i loro discendenti a pescatori di corte imperiali e reali. Pescatori di corte. Oggi si chiamano Reinankenwirte. Gestiscono aree lacustri delimitate, i cosiddetti feudi lacustri, e servono il pesce di lago appena pescato nei loro ristoranti.

Ulteriori informazioni sul Villaggio Slow Food Millstatt am See.

A Seeboden, i colorati giardini fioriti si estendono fino al lago. Gran parte dell'essenziale per la vita di tutti i giorni viene prodotto nelle fattorie del villaggio da generazioni e nel villaggio si respira un senso di unione tangibile. Questo è anche il motivo per cui quasi una dozzina di fattorie hanno fondato lo Slow Food Village Seeboden. I visitatori dovrebbero provare un Reindling, un canederlo al formaggio o una Brettljause con sidro di mele. Brindate con un vino di Seeboden. La Festa dello Strudel, che si svolge ogni anno a settembre, è un'ottima occasione per conoscere di persona osti, produttori e commercianti diretti.
 

Sappiate cosa vi fa bene!

I prati e i boschi della Carinzia nascondono molti tesori che possono essere utilizzati per insaporire i piatti o per produrre cosmetici naturali. Alcuni sono anche vere e proprie medicine. Maria Winkler è farmacista, erborista, educatrice di erbe e "educatrice di cosmetici verdi". È felice di trasmettere le sue conoscenze durante le passeggiate settimanali alle erbe che si svolgono in estate.

Ulteriori informazioni sul Villaggio Slow Food Seeboden sul lago di Millstatt.

Le sorgenti termali e la Coppa del Mondo di sci hanno portato Bad Kleinkirchheim all'attenzione internazionale. Lo scenario che conferisce all'alta valle il suo carattere è stato creato dai contadini locali nel corso dei secoli e le loro radici rurali sono ora più saldamente ancorate al villaggio che mai. Le loro antiche fattorie fiorite sono ora gestite dai "giovani", che si sono posti l'obiettivo di stabilire e ampliare ogni possibile collaborazione con ristoranti, hotel e negozi di gastronomia per presentare i prodotti regionali agli ospiti del villaggio.
 

Serate culinarie

Le "Notti culinarie" dimostrano che tutto ciò può funzionare bene. La comunità Slow Food, i produttori di Genussland Kärnten e gli chef di Kirchheim formano una triade culinaria. Durante i fine settimana gastronomici di settembre e ottobre, in alcuni ristoranti selezionati vengono serviti menu a tema regionale. Un mercato gastronomico settimanale offre l'opportunità di conoscere i produttori e di apprendere ogni sorta di curiosità sui loro prodotti.
 

Ulteriori informazioni sul Villaggio Slow Food di Bad Kleinkirchheim.

Ad Albeck, la natura è al tempo stesso modello e maestra. Valori e tradizioni secolari sono praticati nel villaggio Slow Food nella valle del Sirnitzbach. Il grano viene ancora coltivato nella valle e macinato in farina fine nel mulino vicino al ruscello. Questa viene utilizzata ancora oggi per preparare il pane di Albeck. Il mulino è alimentato da acqua pulita, un tesoro di cui Sirnitz si prende cura in modo particolare. È anche la base della vita del láxn carinziano, dell'huchen e del salmerino, che crescono negli stagni dell'allevamento ittico Payr.
 

Intagliatore e raffinatore di legno di cembro

Quando gli ospiti si siedono all'Hiasl Zirbenhütte, nell'aria si respira un aroma piacevolmente rilassante. Non è necessario ordinare una grappa di cembro per notarlo. Se volete portare con voi il profumo del bosco, la cosa migliore è acquistare un pino cembro intagliato o una bottiglia di olio di pino cembro della distilleria di pino cembro di Greiler.

Ulteriori informazioni sul Villaggio Slow Food Sirnitz/Albeck.